Artigos 36 - Temas Variados

E agora ?
Então você se casou?
E depois da festa, da lua-de-mel, você e seu marido chegaram em casa e aquela pergunta tenebrosa aconteceu : amor, o que vai ter para o almoço?
Se você não se casou com nenhum ás da cozinha, não mora com a sua sogra ou sua mãe, a pergunta é exatamente para você. E o pior é que nem dá para desconversar; tem a padaria da esquina, que tal um bauru? Não.
Chegou a hora da verdade.
E lá vai você para a cozinha.

Se não foi acostumada a cozinhar, ou ensinada, o que é difícil hoje em dia, você tem um problema.
Este mesmo caso vale para os homens solteiros ou desquitados, mulheres que vivem sozinhas, enfim, a qualquer um que não aguente mais viver de fast food.
A emancipação dói, principalmente no estômago.
Aos homens ninguém ensina a cozinhar e se eles se interessarem começam a ser encarados como "diferentes", se tornam "chefs gourmets" para agradar aos amigos e à família, mas a boa comidinha do dia a dia é difícil.
Para as mulheres é ainda mais complicado, ainda existe um conceito de que mulher sabe cozinhar, mesmo que não sejam mais criadas para serem donas-de-casa, exímias cozinheiras ou mães, as mulheres hoje em dia participam do mercado de trabalho e não aprendem mais prendas domésticas.

E de repente, nos vemos sozinhos na frente de uma cozinha, casada(o), ou não, solteiro, desquitado, com filhos, qualquer que seja o motivo e loucos por uma comida com gosto de casa e daí bate o desespero.
Mas e agora ?
Bem, vou responder.
Agora você vai passar por muitas gafes, alguns vexames, talvez alguma comida jogada fora e depois se revelará uma ótima cozinheira ou cozinheiro, ou na melhor das hipóteses, não passará vergonha.
Foi exatamente o que aconteceu comigo.

O primeiro passo é ir às compras.
E este também é o primeiro obstáculo, tudo o que você vê, você quer comprar, não pode ver uma novidade, que ela instantâneamente "pula" para o carrinho, é um problema.
Se não houver filhos, serão só dois em casa, ou um e então não adianta comprar tudo de monte, vai estragar, com certeza.

A feira é um bom lugar para começar, todo mundo já foi com a mãe, ou outra pessoa, era divertido, experimentava várias frutas, comia pastel e tomava caldo de cana, mas não tinha a mínima idéia do que a pessoa estava comprando.
Então, vamos lá: verduras e legumes frescos são saudáveis e sempre boas opções para pratos rápidos, sopas e saladas.
Existem as embalagens com legumes congelados e limpos, porém deixe estes para emergências, não são frescos e alguns possuem produtos químicos.
Em supermercados e varejões dá para encontrar legumes frescos cortados e embalados em saquinhos são práticos e podem ser guardados no congelador para uso posterior.
Produtos frescos são mais saudáveis e gostosos, claro que na pressa do dia a dia é difícil ficar ralando cenouras e cortando vagem, mas tentem de vez em quando vai valer a pena.
Uma boa dica é conversar com os feirantes e conhecê-los, ou os funcionários na sessão de legumes e verduras do supermercado, eles vão ajudá-la(o) a escolher as verduras e frutas.
Pergunte o que é cada coisa e peça para eles pegarem para você, não ligue para os olhares interrogativos; qualquer problema diga que é recém-casada(o) e verá o ar de:
- Ah, entendi, no rosto das pessoas.

Em uma de minhas primeiras incursões à feira, cheguei na banca de verduras, olhei bem para um maço verde, me pareceu bem conhecido, não perguntei o que era e pedi para colocar na sacola.
Em casa toda orgulhosa comecei a cozinhar a dita verdura, percebi que estava com um cheiro estranho, mas não dei importância, apesar de couve na casa da minha mãe não cheirar daquela maneira.

Por coincidência, naquele dia, minha mãe estava me visitando e também notou o cheiro esquisito e deu a boa notícia:
Isto não é couve, é agrião e cozido não deve ficar bom!
Foi uma grande gafe, mas não me dei por rogada, coloquei na mesa, servi meu marido e ele comeu e gostou!
Ou eu descobri uma nova forma de se fazer agrião ou meu marido é um amor.

O dedo cortado, as costas doendo, enganos e outras mazelas vão servir muito com seus convidados em dois casos: se a comida ficar ruim e eles reclamarem use suas dores e sacrifício para fazer com que comam tudo e ainda achem muito gostoso, ou no melhor dos casos, você pode conseguir alguns favores em troca...
Como lavarem a louça ou qualquer outro de sua preferência.
Este item fica ao gosto da cozinheira(o).
O importante é se aventurar.

BÁSICO

Não há nada mais brasileiro que arroz feijão, bife acebolado com batatas fritas e salada de tomate, tudo feito na hora e bem quentinho é a refeição perfeita.
Encontramos isso facilmente em restaurantes a la carte e por quilo, mas se você quiser se aventurar na cozinha pode apostar que pelo menos por algumas horas você vai estar se divertindo e melhor, vai poder chamar o namorado(a), marido ou esposa para ajudar e colocar a conversa em dia.
O arroz fresquinho, feito na hora, soltinho e com aquele gostinho de casa de mãe é uma delícia, mas para quem nunca fez pode parecer um bicho de sete cabeças. Não, não é.

Hoje nos supermercados encontramos arroz semi – pronto e temperado , só precisando cozinhar ou porções individuais em saquinhos, que é só colocar na água.
São muito práticos para quem tem pressa no dia-a-dia, porém experimente fazer o arroz do modo caseiro e veja que ele pode ser muito saboroso e ótimo acompanhamento para vários pratos e um grande quebra galho, quando não souber o que servir.

ARROZ

INGREDIENTES
2 xícaras de arroz
1 litro de água
1 colher de sopa de óleo
Meia cebola picada
Sal a gosto
Escolha um arroz de boa qualidade, esses têm menos sujeiras e impurezas. Coloque-o sobre uma mesa e separe os grãos escuros e quebrados, a quantidade de arroz é opcional, a medida da receita é básica para quatro pessoas.
Hoje existem alguns tipos de arroz que não precisam ser limpos e podem ir direto para a panela, mas sempre dê uma lavada antes.
Lave o arroz e deixe escorrer em um recipiente próprio.
Enquanto isso, coloque uma caneca de água no fogo, para ferver, mais ou menos Meia caneca. Separe uma panela, coloque o óleo e a cebola picada, acrescente o arroz e deixe fritar, mexendo sempre para não grudar.
Coloque o sal mexa e adicione a água até cobrir o arroz, mantenha o fogo alto até levantar fervura, então abaixe o fogo e tampe a panela.
Espere o arroz secar.
Prove para ver se está bom de sal, pode acrescentar outros temperos, como ervas ou temperos prontos, já existem temperos próprios para arroz.
Das primeiras vezes pode ficar empapado ou "unidos venceremos", não desanime, com o tempo você vai descobrir sua maneira de fazer o arroz e ficar cada vez melhor.

FEIJÃO

INGREDIENTES
Meia quilo de feijão
Água
2 folhas de louro
Para temperar:
1 colher de chá de alho amassado
Meia cebola picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo
O feijão sempre foi meu calcanhar de Aquiles, sempre tive dificuldades para fazer e devo confessar que peguei uma certa birra de fazer feijão, claro que até acertar, mas confesso que demorou.
A primeira vez que me aventurei, ele queimou na panela e deixou um cheiro horrível pela casa, não foi uma boa experiência.
Mas fui persistente e as outras foram melhores, ainda estou me aprimorando. Bem, vamos lá!
Compre um feijão de boa qualidade, limpe-o e lave.
Coloque-o na panela de pressão com água suficiente para cobrir o feijão e as folhas de louro, leve ao fogão em fogo alto, quando a panela começar a "apitar" abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
É melhor cozinhar o feijão sem tempero e depois temperar.
Se a refeição for só para você, duas ou três pessoas, separe o feijão em potes, guardando uma parte para fazer na hora e o restante guarde no congelador.
É mais prático e não desperdiça.
Prepare o tempero, no mercado existem temperos prontos específicos para feijão e algumas misturar para refogados, você pode experimentar.
Em uma panela coloque o óleo, o alho, a cebola (alho e cebola são encontrados já picados em feiras e mercados) e frite por alguns minutos, acrescente o feijão, coloque mais água se gostar de mais caldo e o sal a gosto, pode acrescentar um pouco de pimenta se quiser.
O tempero vai muito do gosto da pessoa e por isso é bom experimentar um pouquinho pra saber se está ao seu gosto.

BIFE ACEBOLADO

INGREDIENTES:
2 tabletes de caldo de carne
Meio kg de carne de vaca cortada em bifes
Meio xícara (chá) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas
Nos supermercados e açougues já vendem bandejas com bifes cortados e limpos prontos para fritar, se preferir, converse com o açougueiro e veja quais cortes estão bons para bife e peça a quantidade que quiser.
A quantidade nos ingredientes é para 4 pessoas.
Peça que o açougueiro tire o excesso de gordura, limpe a carne.
Se você gostar com gordura, selecione os bifes com gordura lateral e sem muitas fibras. São mais macios.
Esta receita é feita com tablete de carne, mas você também pode temperar os bifes com sal e pimenta a seu gosto e usar água para o refogado.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em Meia xícara (chá) de água fervente e espere esfriar.
Tempere os bifes com metade desse caldo e deixe tomar gosto por 10 minutos, pelo menos.
O tempero precisa entrar bem na carne.
Aqueça bem o óleo e frite os bifes, dourando dos dois lados.
Retire da frigideira e reserve.
Frite a cebola no óleo que ficou na frigideira, até amolecerem.
Junte o restante do caldo e refogue por 2 minutos.
Junte os bifes reservados novamente na frigideira com a cebola e o caldo.
Mexa para se misturarem.
Os bifes estão prontos fica uma delícia e se quiser deixar com um gostinho cremoso, acrescente uma colher de maionese e misture.
Hummmm...

BATATA FRITA

INGREDIENTES:
4 batatas grandes cortadas em palito ( pode ser mais ou menos dependendo da fome).
óleo para fritar
Papel absorvente para escorrer
Batata frita parece meio óbvio, né?
Frite a batata.
Não deixe queimar.
Mas existem alguns truquezinhos para a batata ficar crocante e não encharcada em óleo.
Lave as batatas depois de descascá-las e depois as enxugue com papel absorvente, devem ficar sequinhas.
Corte em palitos ou outro formato de sua preferência.
Aqueça o óleo, deve ter o suficiente na frigideira para as batatas ficarem mergulhadas.
Deixe aquecer bem.
Coloque as batatas na frigideira e tente não mexer, quando dourarem retire com uma espátula e coloque para escorrer no papel absorvente.
Tente separá-las em vários papéis para não ficarem cheias de óleo.
Coloque sal a gosto.
As batatas congeladas também são uma boa opção.
Elas têm aditivos químicos e conservantes, mas ganham no quesito rapidez e praticidade.
Ficam crocantes e bem sequinhas.

SALADA DE TOMATES

INGREDIENTES:
3 tomates cortados em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
folhas de manjericão a gosto
Sal – pimenta
Azeite – vinagre
Tomates são versáteis, podem ser servidos crus, em molhos ou cozidos. Gosto muito de tomates e salada de tomate é uma das minhas preferidas.
Os tomates devem ser durinhos, não precisa estarem verdes, mas também não podem ser muito maduros.
Escolha os de sua preferência.
Corte em rodelas não muito finas.
Escolhi esta receita com manjericão porque também gosto muito deste tempero, tem cheiro e gosto incríveis.
Se preferir pode substitui por orégano.
Nesta receita também se pode colocar dois dentes de alho amassados.
Isto vai de gosto.
Existem pessoas que não gostam de alho cru.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Para saber mais conheça

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